Les graines de pastèque sont comestibles et contiennent des traces de fer, de zinc et de protéines. Une personne devrait consommer plusieurs centaines de graines pour obtenir 1 à 2 grammes de fer ou de zinc. Il y a 1 gramme de protéines dans 24 graines.
En Asie, les graines de pastèque sont grillées, assaisonnées et consommées comme collation. Ils sont également moulus en farine et utilisés pour faire du pain. L'écorce de la pastèque est également comestible.
Les pastèques sans pépins n'ont pas été génétiquement modifiées. Ils se produisent par hybridation lorsque des pastèques diploïdes et tétraploïdes sont croisées. Les pastèques diploïdes contiennent deux ensembles de chromosomes et les pastèques tétraploïdes contiennent quatre ensembles de chromosomes.
