Les champignons crus et cuits peuvent être congelés à la maison. La méthode est légèrement différente selon qu'ils sont congelés avant ou après leur cuisson.
Si les champignons sont crus, nettoyez-les d'abord. Coupez-les en tranches de moins de ½ pouce d'épaisseur. Étalez-les sur une assiette en une seule couche, en essayant d'éviter les chevauchements. Congelez-les pendant deux heures dans cet état, puis transférez-les dans un récipient pour congélateur. Cela les aide à rester lâches au lieu de se transformer en une grosse touffe.
Pour congeler des champignons cuits, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide. Laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans des contenants de congélation.
