Certaines recettes d'accompagnement pour un dîner de côtes levées sont la purée de pommes de terre au raifort et les pommes de terre blanches rôties et les asperges. Food Network propose les deux recettes dans le cadre de recettes complètes de dîner de côtes levées.
Pour une purée de pommes de terre au raifort, épluchez cinq pommes de terre Yukon Gold et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau froide salée de 1 pouce. Porter l'eau à ébullition et cuire 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Mélanger 1/2 tasse de beurre, 1/2 tasse de crème épaisse, 1/2 tasse de babeurre et 2 1/2 cuillères à soupe de raifort préparé dans une petite casserole et laisser mijoter à feu moyen. Égoutter les pommes de terre, les remettre dans la casserole, les écraser avec le mélange de crème au beurre et assaisonner de sel et de poivre.
Pour faire des pommes de terre rôties et des asperges, ajoutez 3 livres de quartiers de pommes de terre avec la peau dans la rôtissoire avec un rôti de côtes après que le rôti ait cuit pendant environ une heure. Au bout de 30 minutes, égouttez l'huile des pommes de terre et versez-en un filet sur 2 bottes d'asperges étalées sur une plaque allant au four. Transférer les pommes de terre dans la poêle avec les asperges, mettre la poêle au four et rôtir environ 15 minutes à 350 F.
