Le meilleur type de pain à utiliser dans le pudding au pain est celui qui est aéré avec des trous et une texture ouverte. Ce type de pain donne un pudding léger.
La ciabatta, les baguettes françaises et les pains de campagne fonctionnent bien pour créer un pudding de pain léger. Les trous et la texture douce absorbent bien le pudding.
Pour un pudding au pain plus compact, il est conseillé d'utiliser un autre type de pain. La brioche, la challah et les pains sucrés fonctionnent bien pour un pudding au pain compressé et riche.
Le pain blanc fait maison peut également être utilisé si le pain est léger et aéré. Le pain blanc d'usine acheté en magasin n'est pas recommandé pour le pudding au pain.
