Les Français considèrent les escargots cuits, également appelés escargots, comme un mets délicat et ils en aiment le goût. Un mets délicat est un article considéré comme une friandise rare en raison de son goût unique ou de son manque de disponibilité.
Les escargots sont cuits dans du beurre de persil et de l'ail alors qu'ils sont encore dans la coquille. Les escargots effectuent un jeûne hydrique qui dure trois jours avant que les agriculteurs ne les récoltent. Ils sont ensuite nourris pendant une semaine avec de l'eau et de la farine à des fins de purification.
Bien que les escargots de jardin ordinaires soient souvent utilisés dans les plats, les experts en alimentation recommandent aux amateurs d'escargots d'éviter d'utiliser des escargots sauvages. Les escargots sauvages peuvent être porteurs d'un parasite qui cause la méningite.
