La plupart des Japonais mangent encore des plats japonais traditionnels pour le dîner, mais les habitudes alimentaires commencent à changer, certains plats étrangers devenant de plus en plus populaires à partir de décembre 2014. Un dîner japonais typique comprend des aliments de base tels que du riz, des nouilles et des fruits de mer, ainsi que d'autres ajouts modernes tels que la viande.
Le riz collant à grains courts reste la partie la plus importante d'un dîner japonais, même si sa popularité a diminué ces dernières années. Le riz est également utilisé pour préparer des plats tels que des gâteaux de riz et des craquelins.
Le ramen est un plat de nouilles de blé qui est généralement servi dans un bouillon chaud, parfumé à la sauce soja et garni d'œuf cru ou de tofu frit. Un autre plat de nouilles, connu sous le nom de soba, est servi froid avec des oignons verts tranchés et du wasabi.
Les fruits de mer jouent un rôle important dans tous les plats japonais et sont préparés et consommés de différentes manières. Le sashimi et le sushi sont deux plats de poisson populaires qui sont servis crus, assaisonnés de vinaigre ou de sauce soja et mangés avec du wasabi. Le yakizakana est un autre plat populaire pour le dîner, et son nom se traduit par poisson grillé. Le maquereau et le saumon sont deux types de poissons qui sont généralement préparés de cette manière.
Bien qu'elle ne soit pas un ingrédient traditionnel japonais, la viande est récemment devenue un élément important du régime alimentaire japonais. Le poulet grillé et au barbecue, appelé yakiniku, et un plat de bœuf connu sous le nom de gyudon, sont maintenant des plats populaires que l'on trouve sur la table du dîner japonais.
