Selon l'Agricultural Marketing Resource Center, près de 12,4 millions de quintaux, ou quintaux, de citrouilles ont été récoltés aux États-Unis en 2012. La plupart ont été vendus pour la transformation, bien qu'une petite quantité ait été vendue en les marchés locaux et les fermes d'autocueillette, portant la valeur estimée du marché à 148,9 millions de dollars.
Le prix moyen à la ferme des citrouilles en 2012 était de 12 $ pour 100 livres. Selon l'Université de l'Illinois, 90 % des citrouilles récoltées aux États-Unis proviennent d'un rayon de 90 miles autour de Peoria, dans l'Illinois. Les citrouilles font partie de la famille des cucurbitacées, qui comprend également les courges, les pastèques, les courges et les concombres.
