Pour cuire des côtelettes de porc juteuses et juteuses, commencez par une friction épicée et faites dorer les deux côtés à feu moyen-vif, juste assez pour être cuit. Le brunissement ne fonctionne que si vous augmentez la température de la poêle à plus de 300 degrés Fahrenheit pour mélanger correctement les sucres et les protéines.
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Préparez la côtelette de porc pour la cuisson
Choisissez des côtelettes de porc d'au moins 1 pouce d'épaisseur mais de préférence de 1 1/4 à 1 1/2 pouce d'épaisseur. Tapotez les côtelettes avec une serviette en papier jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches et appliquez un mélange composé de poivre, de sel et d'autres épices au goût sur toute la surface de la côtelette. Utilisez des saveurs audacieuses pour tirer le meilleur parti de votre porc.
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Faites dorer la côtelette du premier côté
Préparez la poêle en appliquant un aérosol de cuisson antiadhésif, puis en tournant le feu à moyen-vif, en ajustant la chaleur un peu plus si votre cuisinière a tendance à baisser. Vérifiez après trois à quatre minutes pour assurer un brunissement complet.
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Cuire la côtelette de l'autre côté
Retourner la côtelette de porc une fois que la première face est bien dorée. Cuire de l'autre côté pendant deux à quatre minutes. Vérifiez si la côtelette est cuite en faisant une tranche dans la côtelette à environ 1/2 pouce de l'os, et retirez les côtelettes pendant que la viande est encore à peine rose. Résistez à la tentation d'obtenir le deuxième côté aussi brun que le premier, car vous risquez de trop cuire la côtelette de porc de cette façon et de sécher toute l'humidité.
