La margarine peut expirer et a généralement une date sur l'étiquette qui indique le dernier jour pour son utilisation. La margarine peut être utilisée pendant environ deux semaines après cette date. Pour conserver la fraîcheur de la margarine, elle doit être placée au réfrigérateur après chaque utilisation.
Lorsque la margarine se détériore, elle a un goût rance qui indique que le produit doit être jeté. La margarine avariée est dangereuse pour la consommation car ses graisses polyinsaturées peuvent former des radicaux libres nocifs dans le corps. De nombreux aliments courants peuvent être utilisés en toute sécurité au-delà de la date indiquée sur l'étiquette s'ils sont conservés dans un réfrigérateur suffisamment froid.
