Lors de la préparation d'une salade pour un grand groupe de personnes, la règle est de 3 onces par personne, selon le Seattle Times, donc 300 onces de salade seraient nécessaires pour servir 100 personnes. Cela se décompose de différentes manières, selon le type spécifique de verts utilisés.
Par exemple, une salade César pour 100 convives nécessite environ 20 livres, ou 15 têtes, de laitue romaine. Les épinards, achetés en bottes, ont un poids comparable à la romaine, une quantité similaire est donc nécessaire. Cependant, pour une salade de légumes des champs mélangés, les légumes sont généralement achetés déjà combinés, donc environ 14 livres de mesclun en nourrissent 100.
