Une recette facile de sauce pour abats sur BettyCrocker.com demande des ingrédients tels que des abats de dinde, du céleri, de l'oignon, de la farine et des assaisonnements. Une recette facile de sauce pour abats est également disponible sur SouthernLiving.com.
Pour préparer une sauce aux abats selon la recette de Betty Crocker, commencez par trancher 2 branches moyennes de céleri et 1 oignon moyen. Triez les abats d'une dinde entière. Réserver le foie et placer le reste des abats dans une casserole. Versez suffisamment d'eau pour immerger les abats. Ajoutez le céleri et l'oignon hachés, ainsi que 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Porter le liquide à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter le mélange à couvert jusqu'à ce que les abats soient tendres. Ajouter le foie réservé pour les 15 dernières minutes de cuisson. Retirez le céleri et l'oignon, mais gardez le bouillon et les abats.
Récupérez le jus de dinde et mettez-en 1/2 tasse de côté. Mélanger le jus de cuisson restant avec suffisamment de bouillon d'abats pour former 2 tasses de mélange de bouillon. Si vous n'avez pas assez de bouillon d'abats, utilisez du bouillon de poulet pour compenser la différence. Faites cuire doucement la 1/2 tasse de jus de dinde réservée avec 1/4 de tasse de farine dans une poêle et remuez-la fréquemment jusqu'à ce qu'elle obtienne une texture lisse. Incorporer lentement les 2 tasses de mélange de bouillon préparé. Continuez à cuire et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajoutez de la viande de cou de dinde et des abats à la sauce si vous le souhaitez. Ajouter du sel et du poivre au goût.
