Le poisson n'aura pas un goût de poisson s'il est manipulé correctement après l'avoir acheté au marché. Le poisson frais n'a pas d'odeur de poisson ou de mauvaise odeur. Ce n'est qu'après avoir été capturé et tué qu'un poisson développe une odeur de poisson.
Laver le poisson à l'eau du robinet et le traiter ou le nettoyer avec du vinaigre, du jus de citron ou de tomate peut réduire l'odeur de poisson. Le faire tremper dans du lait pendant une heure peut également éliminer la puanteur du poisson. En effet, les ingrédients acides et le lait aident à neutraliser les composés de poisson qui causent l'odeur de poisson.
Une manipulation et un stockage appropriés du poisson doivent également être observés pour s'assurer que le poisson restera frais et ne développera pas une odeur forte. Lorsque vous conservez du poisson frais au réfrigérateur, choisissez un emballage qui laisse circuler l'air librement et placez le poisson cru emballé au congélateur ou dans la partie la plus froide du réfrigérateur. La congélation est une autre façon de conserver le poisson cru plus longtemps. Utilisez un emballage ou un contenant hermétique, comme une pellicule de plastique pour congélation, une feuille d'aluminium robuste ou des sacs de congélation pour congeler le poisson. Maintenez la température à zéro degré ou moins si vous congelez du poisson pendant environ quatre à six mois. Cela gardera et préservera la fraîcheur du poisson et l'empêchera de développer une mauvaise odeur.
