Le poisson peut être frit à une température différente selon ce qui est préparé, mais la plupart des recettes demandent de frire le poisson à 375 degrés Fahrenheit. Lors de la cuisson du poisson, il est important de surveiller la température pour qu'il ne fasse ni trop chaud ni trop froid.
L'utilisation d'un thermomètre à frites ou à bonbons lors de la friture peut aider à surveiller la température. Une autre façon de vérifier la température est d'observer ce qui se passe lorsque le poisson entier ou le filet est placé dans l'huile chaude de la poêle. Si elle commence à grésiller, l'huile est prête et à la bonne température. Si le poisson coule, la température doit être légèrement augmentée puis vérifiée à nouveau.
Si vous préparez un plat avec plusieurs morceaux de poisson, la température de l'huile devra augmenter au fur et à mesure que les poissons supplémentaires seront ajoutés. La température de l'huile diminue à mesure que du poisson supplémentaire est ajouté au mélange. Il est également important que le poisson soit uniformément cuit de chaque côté. Lorsque le poisson ou les filets sont dorés, ils sont cuits et peuvent être retirés de la poêle. Pour ajouter une saveur simple, du sel et d'autres assaisonnements comme l'aneth ou le poivre citronné peuvent être saupoudrés sur le poisson.
