Certains plats d'accompagnement qui se marient bien avec les côtelettes d'agneau comprennent la salade grecque, le couscous israélien aux aubergines rôties et vinaigrette à la cannelle et au cumin, et la polenta douce aux trois fromages. Salade d'orzo, de feta et de tomates avec vinaigrette à la marjolaine accompagne également les côtelettes d'agneau.
Pour faire une salade grecque, mélangez 8 tasses de salade verte, 1 tasse de tomates cerises coupées en deux, 1/2 concombre pelé et tranché, 1/4 d'oignon rouge tranché finement et 1/3 tasse d'olives kalamata dénoyautées et coupées en deux dans un bol de service. Arrosez la salade avec 1/4 tasse d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron, et ajoutez 3 onces de fromage feta émietté et 1 cuillère à soupe d'origan finement haché. Bien mélanger le tout avant de servir.
Pour faire une salade d'orzo, de feta et de tomates, faites cuire 1 livre de pâtes d'orzo selon les instructions sur l'emballage, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les bien. Dans un bol, mélanger 1 cuillère à café de zeste de citron râpé, 4 cuillères à café de moutarde de Dijon, 6 cuillères à café de marjolaine fraîche hachée, 1/4 tasse de jus de citron et 1/2 tasse d'huile d'olive pour faire la vinaigrette. Versez tout sauf 2 cuillères à soupe de vinaigrette sur l'orzo et ajoutez 1 tasse d'olives kalamata dénoyautées et coupées en quartiers, 1 1/2 tasse de fromage feta émietté et 3 oignons verts émincés aux pâtes. Assaisonnez la salade de sel et de poivre et laissez-la reposer à couvert pendant quelques heures. Pendant ce temps, mélanger la vinaigrette restante avec 24 onces de tomates cerises coupées en deux et mélanger avec les pâtes avant de servir.
