Cuisine des côtelettes de porc fumées en les faisant frire dans une poêle ou en les faisant cuire dans une poêle à griller avec une sauce glacée ou une marinade. Une sauce simple nécessite de la cassonade, du bourbon et de l'eau.
Côtelettes de porc fumées cuites en les frottant avec un mélange de moutarde sèche et de poivre. Mélanger 1 cuillère à café de moutarde sèche et 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne dans un petit bol, puis frotter le mélange sur les côtelettes de porc. Dans un autre bol, mélanger 1 cuillère à soupe de cassonade claire, 1 cuillère à soupe de bourbon et 2 cuillères à soupe d'eau.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de carthame dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes de porc en les retournant après deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient saisies. Retirez la viande. Baissez le feu, puis ajoutez le mélange de cassonade et de bourbon en remuant et en raclant la poêle pendant 30 secondes. Placez les côtelettes de porc dans le glaçage et faites-les cuire encore 1 minute en retournant les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes.
Une autre recette utilise une marinade au lieu d'un glaçage pour produire une saveur fumée. Mélanger 1/4 tasse de cassonade claire, 1/4 tasse de miel, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, jus de citron vert et 1 cuillère à café de flocons de piment rouge. Versez le mélange dans un sac refermable et ajoutez les côtelettes de porc. Faites mariner les côtelettes au moins 20 minutes avant de les cuire.
