Les producteurs de canneberges récoltent leurs cultures en utilisant des méthodes humides ou sèches. Les canneberges vendues entières sont récoltées selon la méthode sèche, tandis que les canneberges vendues pour la fabrication sont récoltées selon la méthode humide.
Les canneberges poussent au ras du sol et étaient autrefois récoltées à la main par des ouvriers rampant sur leurs mains et leurs genoux. À l'époque moderne, la récolte des canneberges nécessite des machines, mais demande encore beaucoup de travail.
Lors de la récolte humide, les agriculteurs inondent les tourbières où poussent les canneberges et bousculent les plantes à l'aide d'accessoires de tracteur ou de roues hydrauliques pour retirer les canneberges. Parce que les canneberges ont de petites poches d'air à l'intérieur, elles flottent à la surface de l'eau, où elles sont écumées et transportées vers une station de réception pour être nettoyées. Ils peuvent également être pompés à partir des tourbières au lieu d'être écrémés à la surface. Les canneberges récoltées à l'aide de la méthode humide sont utilisées pour le jus, la sauce et la gelée de canneberges ou vendues comme canneberges sucrées pour les collations et pour la pâtisserie commerciale.
La récolte à sec utilise des machines de récolte à conducteur marchant, similaires aux petits tracteurs poussés comme des tondeuses à gazon, pour cueillir et ensacher les baies. Les baies sont ensuite transportées par camion ou par hélicoptère jusqu'à la station de réception. Les canneberges cueillies à sec sont vendues sous forme de fruits entiers dans les supermarchés ou les étals de fruits et sont utilisées pour la cuisine et la pâtisserie à la maison.
