Les bananes ne contiennent pas d'acide citrique. Elles sont sans danger pour les personnes sensibles à l'acide citrique, bien qu'elles puissent provoquer des réactions chez les personnes allergiques au latex.
Alors que la poudre d'acide citrique est un irritant pulmonaire et provoque la toux lorsqu'elle est inhalée, l'American Academy of Allergy Asthma & Immunology ne reconnaît pas l'acide citrique comme un allergène ingéré. L'acide citrique fait partie intégrante du métabolisme humain et est présent dans chaque corps humain. Il est également important pour la formation et le maintien des os. Le principal danger de l'acide citrique est de provoquer la carie dentaire s'il est ingéré régulièrement par une personne qui ne pratique pas une bonne hygiène bucco-dentaire.
