Le signe le plus visible de détérioration du brocoli est une odeur intense qui n'est généralement pas présente. Visiblement, le brocoli présente d'autres signes de détérioration, comme devenir mou et commencer à jaunir ou à brunir. La durée de conservation est également un bon indicateur de la fraîcheur du brocoli, car tout brocoli conservé plus de 14 jours a très probablement commencé à montrer des signes de détérioration.
Pour prolonger la durée de conservation du brocoli, conservez-le dans un sac en plastique scellé dans le bac à légumes d'un réfrigérateur. Si le brocoli ne peut pas être consommé dans la fenêtre de 14 jours, le congeler est une option pour prolonger sa durée de conservation. Le brocoli doit être blanchi dans de l'eau bouillante avant d'être congelé, puis il peut être conservé jusqu'à huit mois dans un récipient hermétique.
Le brocoli peut également être cuit pour prolonger sa durée de conservation. Une fois que le brocoli frais est blanchi ou entièrement cuit, cela prolonge sa durée de conservation de sept à neuf jours supplémentaires. Le brocoli cuit doit être conservé dans un contenant hermétique et réfrigéré.
Si le brocoli montre des signes de détérioration, ne le goûtez pas mais jetez plutôt le brocoli en question. La pratique de ces bonnes mesures de sécurité alimentaire aide à prévenir la propagation des maladies d'origine alimentaire.
