La quantité réelle d'ailes de poulet dans 1 livre dépend de plusieurs facteurs, notamment la taille des ailes, les parties de l'aile incluses et les revêtements supplémentaires, tels que la pâte, la panure ou les sauces. Les emballages produits commercialement peuvent contenir de 4 à 5 ailes par livre. Un sac de 10 livres d'ailes de poulet de l'épicerie contient environ 40-50 ailes de poulet et nourrit environ 9 personnes.
Ailes de poulet : les faits
En règle générale, une aile de poulet contient moins de 1 once de viande. Dans les restaurants, une commande d'ailes d'une livre peut contenir entre 7 et 12 pièces. Les parties d'une aile de poulet comprennent la batterie, qui est la section entre l'épaule et le coude, la section médiane et la pointe. Les ailes de poulet peuvent être vendues entières (y compris les trois sections), avec les première et deuxième sections uniquement, ou séparément sous forme de pilons ou de sections médianes. Les ailes de poulet peuvent également être vendues avec ou sans os.
Origines du bison
Avant les années 1960, les ailes de poulet étaient considérées comme une coupe de viande indésirable et étaient vendues à bas prix dans les supermarchés et les boucheries. La viande d'aile était souvent utilisée pour faire du bouillon.
L'aile de poulet moderne a été inventée à Buffalo, New York. Après avoir cuisiné des ailes de poulet enrobées de sauce piquante comme collation de fin de soirée, Teressa Bellissimo, copropriétaire de l'Anchor Bar, a décidé d'ajouter le plat au menu en 1964. Leur popularité a conduit au surnom du plat : "Ailes de bison".
Alors que les bars sportifs sont devenus plus populaires dans les années 70 et 80, la consommation d'ailes de poulet, souvent panées et/ou enrobées de sauce piquante, a augmenté. L'attrait du plat, combiné au fait qu'il était simple et peu coûteux à servir pour les bars, a fait des ailes de poulet un aliment de base pour les bars.
Le Super Bowl
Les ailes de poulet sont également connues comme l'une des collations les plus courantes du Super Bowl. Chaque année, les Américains mangent 1,35 milliard d'ailes le dimanche du Super Bowl, assez pour faire le tour de la Terre trois fois si elles sont mises bout à bout, selon le rapport 2018 Chicken Wing du National Chicken Council. Le rapport a également révélé que la vinaigrette ranch était la sauce à trempette pour ailes la plus populaire, préférée par 59% des Américains. Parmi les autres trempettes populaires, citons la sauce Buffalo, la sauce piquante, la sauce barbecue, la vinaigrette au fromage bleu et la sauce moutarde au miel.
