La cueillette d'un poulet est l'un des aspects les plus délicats de l'habillage de la carcasse à la maison. Mother Earth News conseille une méthode éprouvée consistant à ébouillanter d'abord la carcasse, puis à la refroidir rapidement pour desserrer les follicules des plumes avant de la plumer.
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Préparer des bains chauds et froids
Remplissez une casserole avec suffisamment d'eau pour immerger un poulet entier et chauffez-le à environ 160 degrés Fahrenheit. Ayez une autre casserole pleine d'eau légèrement réfrigérée à proximité. Lorsque vous faites des plumes à l'intérieur, étalez du papier journal ou de vieilles serviettes pour garder les plumes contenues.
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Ébouillanter le poulet
Plongez la carcasse de poulet dans l'eau chaude pendant 5 à 10 secondes. Tenez les pattes de l'oiseau et faites-le tourner légèrement pendant qu'il est dans l'eau pour vous assurer que la chaleur pénètre entre toutes les plumes. Retirez le poulet rapidement pour empêcher la peau de se fissurer.
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Collez le poulet
Tenez le poulet par les pieds et commencez à retirer les plumes, en commençant par les pattes et en descendant vers la tête. Tant que la peau est encore chaude, les plumes devraient sortir facilement. Si la peau commence à refroidir et que les plumes sont difficiles à enlever, plongez-la dans l'eau chaude pendant quelques secondes.
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Frotter le poulet
Quand vous avez fini de plumer, plongez le poulet dans l'eau froide et frottez-le vivement pour enlever les plumes lâches et les petits poils.
