Une portion individuelle de pâtes correspond à 2 onces. Selon le type de pâtes, la quantité de pâtes sèches est mesurée différemment. Les pâtes longues, telles que les cheveux d'ange et les spaghettis, sont mesurées par le diamètre d'un paquet de nouilles, tandis que les petites pâtes en forme peuvent être mesurées à l'aide de tasses à mesurer standard.
Pour une portion de spaghetti, cheveux d'ange ou fettuccine, utilisez un paquet de pâtes séchées mesurant 2/3 pouce de diamètre. Une seule portion de nouilles papillon, tire-bouchon, fusilli, mostaccioli, rigatoni, rotelli, rotini et penne correspond à 3/4 tasse, tandis qu'une seule portion de nouilles ziti et macaroni correspond à 2/3 tasse. Les nouilles aux œufs, qui sont plus volumineuses une fois séchées, sont mesurées à 1 tasse par portion de nouilles séchées. Une portion de nouilles coudées correspond à 1/2 tasse et une portion de nouilles géantes à six coquilles.
Une fois cuites, la taille de la portion de la plupart des types de nouilles est égale à environ 1 tasse de nouilles. La plupart des types de nouilles ont un poids cuit deux à trois fois supérieur au poids sec des nouilles. Le temps de cuisson des nouilles varie de quatre à 14 minutes, en fonction à la fois de la forme de la nouille et de ses ingrédients.
