Cuire les côtes levées sur un gril à gaz en utilisant de la chaleur indirecte, des bombes fumigènes de bois, du jus de pomme, du papier d'aluminium et de la sauce barbecue. Les grils à gaz n'imprègnent pas les côtes de la saveur des grils au charbon de bois. Par conséquent, utilisez des bombes fumigènes en bois pour créer la saveur fumée.
Les bombes fumigènes en bois sont des boules de papier d'aluminium avec des trous percés sur leurs côtés qui contiennent des copeaux de bois humides. Placez les bombes fumigènes en bois sous la grille du gril et aussi près que possible de l'un des brûleurs du gril à gaz. N'utilisez qu'un seul brûleur à gaz pour cuire les côtes levées en chaleur indirecte. Placez les côtes côté os vers le bas et aussi loin que possible du brûleur allumé choisi.
Fermer le haut du gril et cuire les côtes pendant 30 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Enroulez sans serrer de papier d'aluminium autour des côtes. Ne pas enfermer complètement les côtes dans le papier d'aluminium. Laissez une ouverture dans le papier d'aluminium pour y verser le jus de pomme. Versez suffisamment de jus de pomme dans le sachet fait par le papier d'aluminium pour couvrir le fond des côtes.
Scellez hermétiquement la feuille d'aluminium autour des côtes, remettez-les sur l'espace de grillage indirect et augmentez la chaleur à 375 degrés. Cuire les côtes levées pendant 30 minutes. Retirez-les du papier d'aluminium, réduisez la température à 250 degrés et appliquez des couches de sauce barbecue sur les côtes pendant 30 minutes pendant la cuisson. Servez-les immédiatement.
