Selon PillsburyBaking, les cupcakes non givrés et certains types de cupcakes givrés peuvent être conservés au frais au congélateur. Pour décongeler les cupcakes, placez-les sur le plan de travail sans les couvrir pendant deux à trois heures.
Emballez les cupcakes sans glaçage dans du papier d'aluminium et congelez-les dans un sac en plastique à fermeture éclair jusqu'à six mois. Avant de les emballer, assurez-vous que les cupcakes ont refroidi à température ambiante afin que des cristaux de glace ne se forment pas pendant le processus de congélation. De nombreux boulangers trouvent que le glaçage des cupcakes surgelés est plus facile car moins de miettes sont grattées dans le glaçage pendant le processus.
Les cupcakes glacés avec un glaçage à la crème au beurre ou à la crème fouettée peuvent être congelés jusqu'à trois mois. Les glaçages cuits, les garnitures aux fruits et les garnitures ne gèlent pas aussi bien, selon Pillsbury. La meilleure façon de congeler des cupcakes glacés est de placer le moule de cupcakes glacés refroidis au congélateur pendant deux heures pour une congélation instantanée. Les individus peuvent retirer les cupcakes durcis et envelopper chacun dans une pellicule plastique. Ils emballent ensuite un groupe de cupcakes emballés dans du papier d'aluminium résistant et les placent dans une boîte à gâteaux ou un récipient de stockage en plastique rigide pour éviter l'écrasement. On place les cupcakes emballés au congélateur jusqu'à six mois. Pour décongeler, on retire le papier d'aluminium et la pellicule plastique, on le remet dans le récipient et on le ramène à température ambiante sur le comptoir. WiltonBaking recommande d'ajouter des pépites, des nonpareils et des décorations de cupcakes supplémentaires une fois les cupcakes décongelés.
