Une noisette d'agneau est une côtelette d'agneau désossée découpée dans un carré d'agneau. Les noisettes se présentent également sous la forme de côtelettes d'agneau avec un T-bone enlevé.
Les noisettes d'agneau peuvent peser de 1,5 once à 3 onces, selon l'épaisseur de la viande coupée. Le morceau de viande étant petit, il peut être préférable de préparer deux noisettes par personne.
Poêler, griller ou griller des noisettes d'agneau et les faire cuire 10 à 12 minutes. Retourner l'agneau une fois pendant la cuisson. Les noisettes d'agneau peuvent être marinées dans des ingrédients comme la menthe, l'anchois et le citron vert pour faire ressortir la saveur de la viande.
