Les ingrédients de base du lait de poule sont le lait ou la crème, les œufs crus, le sucre et la muscade. Le lait de poule comprend souvent de l'alcool, le plus souvent du rhum, du brandy ou du bourbon, mais il peut être préparé comme boisson non alcoolisée.
Le lait ou la crème crée la base de cette boisson lactée. Certaines recettes utilisent à la fois du lait et de la crème. La quantité de sucre peut être ajustée pour correspondre aux niveaux de douceur préférés. Environ 1/3 tasse de sucre pour 2 tasses de lait est un point de départ solide, mais le cuisinier peut en ajouter plus à sa guise.
Les œufs qui entrent dans le lait de poule sont battus pour créer une texture mousseuse. Certaines recettes demandent l'œuf entier, tandis que d'autres ne demandent que les jaunes d'œufs. Certaines recettes demandent au cuisinier de chauffer le mélange, y compris les œufs. Les recettes qui ne chauffent pas les œufs comportent un risque de salmonelle.
Les arômes ajoutés au lait de poule varient également. La vanille est souvent mélangée au lait de poule pour l'aromatiser. La muscade est une épice couramment utilisée pour aromatiser le lait de poule. La cannelle est une autre option.
Les garnitures terminent la boisson au lait de poule maison. Certaines personnes saupoudrent la muscade ou la cannelle sur le lait de poule. D'autres options de garniture incluent une cuillerée de crème fouettée, du sirop de menthe ou des copeaux de chocolat.
