Pour épaissir la garniture aux cannoli, ajoutez de la fécule de maïs aux ingrédients. Ce dessert italien est composé de coquilles de pâtisserie frites remplies d'un mélange de fromage ricotta sucré auquel la fécule de maïs est ajoutée.
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Faire la garniture aux cannoli
Le fromage ricotta est l'ingrédient traditionnel de la garniture aux cannoli, mais le fromage marscapone est une alternative courante. À l'aide d'une étamine ou d'une passoire, égouttez la ricotta pendant au moins une demi-heure pour éviter que la garniture ne coule. Mélanger 16 onces de fromage ricotta égoutté, 1/2 tasse de sucre glace et 1/4 cuillère à café de vanille dans un batteur sur socle. Réfrigérer le mélange pour l'épaissir. Sortez le mélange une fois que vous êtes prêt à remplir les cannoli.
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Épaississez la garniture
Si la garniture n'est pas assez épaisse, utilisez de la fécule de maïs pour l'épaissir davantage. N'utilisez pas de semoule de maïs comme substitut. Ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs à la garniture et mélangez la garniture dans le batteur sur socle. Vérifiez la consistance et ajoutez une autre cuillère à soupe si vous préférez une garniture plus épaisse. Un substitut commun de la fécule de maïs est l'arrow-root, qui a un goût neutre similaire.
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Douper la garniture
Une fois que le mélange a la bonne consistance, le remplir dans une poche à douille sans embout. Pocher le fromage ricotta dans les cannoli par les deux extrémités. Garnir la garniture de pépites de chocolat si désiré.
