La coupe de rosbif détermine le temps de cuisson par livre. Dans un four à 325 degrés Fahrenheit, un rôti de côtes avec os nécessite 23 à 30 minutes pour chaque livre, tandis que la version désossée nécessite 39 à 43 minutes.
Un rôti rond doit être au four pendant 20 à 22 minutes par livre. Un rôti de filet entier de 4 à 6 livres cuit de 45 à 60 minutes au total. Un rôti de filet de 2 à 3 livres n'a besoin que d'environ 35 à 45 minutes en tout.
Vous devez faire cuire n'importe quel rosbif à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit. Une fois le rôti sorti du four, il doit reposer au moins 3 minutes avant de le découper.
