Le temps de cuisson approprié et la température de cuisson appropriée sont basés sur la coupe de bœuf ainsi que sur le poids du rôti. Un rôti de filet standard cuit à 425 degrés Fahrenheit pendant 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 degrés Fahrenheit.
Les rôtis de filet et de trois pointes cuisent tous les deux à 425 F. Les rôtis de côtes cuisent à 350 F. Toutes les autres coupes de rôtis de bœuf doivent cuire à 325 F. Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes par livre ou jusqu'à ce que le rôti atteigne une température interne entre 135 F et 160 F. Un rôti avec une température interne de 135 F est moyennement saignant et un rôti à 160 F est moyen.
