Le temps de cuisson idéal pour un rôti de porcetta dans une rôtissoire couverte se situe entre 35 et 40 minutes par livre dans un four préchauffé à 325 à 350 degrés Fahrenheit. Les rôtis de porcetta peuvent être cuits dans une mijoteuse avec une petite quantité d'eau à basse température pendant 8 à 10 heures.
La viande doit atteindre une température interne de 160 degrés mesurée par un thermomètre à viande. D'autres indications que le rôti de porcetta est fait sont si tous les côtés sont bruns et que le porc est tendre. Les légumes peuvent être ajoutés à la poêle au début lors de la cuisson lente ou dans les 40 à 50 dernières minutes lors de la cuisson au four. Certaines recettes recommandent de découvrir le rôti dans les 10 à 15 dernières minutes de cuisson au four.
