L'une des meilleures façons de cuire la poitrine de bœuf salé est de la placer dans une mijoteuse à feu doux pendant huit à neuf heures. Servez-la avec une sauce à la crème sure au raifort.
Enlevez l'excès de gras d'une poitrine de bœuf salé de 3 livres et rincez la viande à l'eau. Coupez 1 gros oignon doux et déposez-le au fond d'une mijoteuse. Placez la poitrine sur l'oignon et saupoudrez 3/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés sur le dessus. Fouetter ensemble 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium et 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire. Verser le mélange sur le bœuf et couvrir la mijoteuse. Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pendant ce temps, mélanger 1 cuillère à soupe de raifort préparé crémeux, 1/2 tasse de crème sure et 2 cuillères à soupe de persil frais. Servir la poitrine avec la sauce.
Une autre recette suggère que les cuisiniers frottent doucement la viande pour activer le sel et la saupoudrent d'une combinaison de grains de poivre, de piment de la Jamaïque et de clous de girofle. Pendant la cuisson de la poitrine dans 8 tasses d'eau bouillante à 325 degrés Fahrenheit, mélanger 1/4 tasse de moutarde de Dijon et 1/4 tasse de cassonade pour faire un glaçage. Cuire la poitrine pendant quatre heures, puis étaler le glaçage sur la surface de la viande. Faites griller la viande pendant trois à cinq minutes et retirez-la du four.
