Le temps nécessaire à la cuisson des côtelettes de veau dépend de l'épaisseur des côtelettes et de la méthode utilisée. Par exemple, des côtelettes de veau de 1 pouce cuites sur le gril doivent cuire environ 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'une température interne de 145 degrés Fahrenheit soit atteinte. Les côtelettes de veau grillées doivent reposer au moins 3 minutes avant d'être servies afin de permettre aux jus internes de se redistribuer uniformément dans la viande.
Une côtelette de veau peut être une côtelette ou une côtelette de longe, et elle provient soit de la section des côtes soit de la section de la longe de l'animal. Les côtelettes sont similaires aux steaks de faux-filet désossés ou aux steaks Delmonico, et les côtelettes de longe sont similaires aux steaks T-bone, aux steaks Porterhouse, au contre-filet de New York et au filet de vache. Les côtelettes de veau peuvent également être grillées, braisées ou poêlées. Semblable à la côtelette, une côtelette de longe de 1 pouce doit cuire sur un gril, sous un gril ou dans une poêle pendant 7 minutes de chaque côté avant de reposer.
