Cuite ou non cuite, la viande de hamburger laissée de côté pendant la nuit n'est pas bonne à manger. Le département américain de la Santé et des Services sociaux recommande de placer les aliments cuits dans un réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson.
Des bactéries dangereuses peuvent commencer à se former sur les aliments après deux heures et peuvent causer de graves problèmes de santé si elles sont consommées. Plus le produit alimentaire a été laissé de côté, plus il est probable qu'il soit contaminé par des bactéries, ce qui rend trop risqué de manger après être resté assis toute la nuit. Certaines bactéries courantes qui causent une intoxication alimentaire sont E. coli, la salmonelle et la listeria. Ces maladies d'origine alimentaire peuvent provoquer des lésions cérébrales, une insuffisance rénale et la mort dans les cas graves.
