Un rôti de bœuf est cuit dans un four à 375 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes par livre. Le temps de cuisson exact dépend de la taille du rôti. Le rôti est cuit lorsqu'il atteint entre 135 et 150 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à viande.
Le temps de cuisson d'un rôti de bœuf dépend de la qualité de cuisson souhaitée au moment de servir. Le meilleur indicateur est un thermomètre à viande. Pour un rôti mi-saignant, la température doit être de 135 degrés Fahrenheit lorsqu'il est retiré du four et de 145 degrés Fahrenheit après le repos. Pour un rôti moyen, la température doit être de 150 degrés Fahrenheit à la sortie du four et de 160 degrés Fahrenheit après le repos.
La température et le temps de cuisson dépendent également de la coupe du rôti et de la présence d'os. Un rôti de rumsteck standard est cuit à 325 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes par livre, tandis qu'un rôti de filet est cuit à 425 degrés Fahrenheit pendant 20 à 25 minutes par livre. Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas l'os lorsqu'il est inséré dans un rôti avec os.
