Une once de noix de cajou équivaut à environ 18 noix de cajou. Les noix de cajou, comme la plupart des noix, offrent une valeur nutritive mais sont riches en calories.
Selon la Harvard Medical School, les noix de cajou et autres noix sont une source précieuse de protéines dans l'alimentation humaine. La graisse dans les noix de cajou est principalement constituée de graisses saines, telles que les graisses monoinsaturées et polyinsaturées, qui peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL et de triglycérides pour protéger contre le diabète et les maladies cardiovasculaires. Les noix de cajou fournissent beaucoup de magnésium, mais peuvent ne pas fournir autant de vitamine E que les amandes. Peu importe le type, il est plus sain de manger des noix non salées. Les noix de cajou sont en fait des graines provenant d'une pomme de cajou, que l'on trouve souvent au Vietnam, au Brésil, au Mozambique et en Inde.
