Le bœuf est considéré comme cuit à point lorsque la température interne a atteint entre 135 et 145 degrés Fahrenheit. Les hamburgers de bœuf haché doivent être cuits à une température interne d'au moins 160 degrés pour une sécurité alimentaire optimale.
Pour obtenir un rôti saignant moyen, la coupe de bœuf doit être cuite à 350 degrés pendant environ 30 minutes par livre et retirée du four lorsque la température interne atteint 130 à 135 degrés. Le rôti doit ensuite être laissé à l'extérieur du four pendant 15 à 20 minutes afin que les jus puissent se déposer et permettre à la chaleur résiduelle de terminer la cuisson.
