Une tasse de gruau cuit contient environ 38 grammes de glucides énergisants, 182 calories et 1 gramme de matières grasses. Ces chiffres n'incluent pas les additifs, tels que le beurre, le sucre et le lait, qui peuvent augmente considérablement le nombre de calories et de glucides.
Les grains sont fabriqués à partir de grains de maïs séchés dont la coque et le germe ont été retirés. Le "hominy" résultant est broyé en fins granules pour créer des grains, qui se conservent bien et sont cuits par ébullition dans l'eau. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis recommande d'obtenir environ 60 pour cent de l'apport quotidien recommandé en calories provenant des glucides. Dans un régime de 2 000 calories, cela représente entre 225 et 325 grammes de glucides par jour. D'autres facteurs, notamment l'âge, la taille et le poids, et la présence de diabète, aident à déterminer le nombre de glucides que chaque personne devrait consommer.
