Une recette de fudge de base nécessite 1,5 tasse de sucre, 5 onces de lait évaporé, 1/2 tasse de beurre et 2 tasses de petites guimauves. De plus, cette recette nécessite 1 tasse de chocolat mi-sucré, 1/2 tasse de noix hachées et 1/2 cuillère à café de vanille.
Un moule de 8 pouces sur 8 pouces sur 2 pouces est d'abord recouvert de papier d'aluminium, puis beurré. Assurez-vous que le papier d'aluminium couvre tous les bords de la casserole. Ensuite, le beurre, le lait évaporé et le sucre sont combinés dans une grande casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ébullition. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Après cela, réduisez le feu à moyen et continuez à remuer pendant 6 minutes de plus. Retirez la casserole du brûleur.
Les guimauves, les morceaux de chocolat, les noix et la vanille sont ensuite mélangés dans la casserole. Les ingrédients doivent être mélangés jusqu'à ce que le chocolat et les guimauves fondent complètement. Continuez à battre la poêle pendant une minute après ce point. Ensuite, étalez le mélange uniformément dans le moule en aluminium. Marquer le fudge pendant qu'il est encore chaud, puis réfrigérer la poêle pendant 2 à 3 heures. Retirez la casserole lorsque le fudge est ferme et utilisez le papier d'aluminium pour le soulever de la casserole. Couper le fudge en carrés et réfrigérer. Cette recette donne environ 2 livres de fudge.
