Par définition, le pH est une mesure des ions hydrogène dans une solution aqueuse. Comme le sel de table, sous sa forme pure, ne se dissout pas dans l'eau, il n'a pas de pH.
Quand on dissout du chlorure de sodium dans l'eau, le composé ionique se dissocie en ions sodium et en ions chlorure. Ces ions n'interagissent pas avec les ions hydrogène ou hydroxyde de l'eau et n'affectent donc pas le pH de la solution dans laquelle ils se dissolvent. Ils affectent cependant d'autres caractéristiques de l'eau. Lorsqu'elle est mélangée à du chlorure de sodium en trop grande concentration, l'eau n'est plus potable.
