Le lait qui a dépassé sa date de péremption commence à développer des bactéries qui sont parfois nocives pour le corps humain, entraînant une intoxication alimentaire s'il est consommé. Selon MedlinePlus, l'intoxication alimentaire présente tout ou partie des symptômes suivants : maux de tête, crampes abdominales, nausées, vomissements, faiblesse, fièvre, frissons, diarrhée et sang dans les selles.
Après un certain temps, le lait commence à développer une bactérie appelée Streptococcus lactis. Bien que cette bactérie soit souvent délibérément ajoutée au lait dans des circonstances contrôlées pour fabriquer des produits tels que la crème sure et le babeurre, lorsqu'elle est laissée à elle-même, cette bactérie normalement bénéfique consomme le lait et laisse derrière elle des déchets qui affectent négativement la nourriture. Ces déchets conduisent à des intoxications alimentaires chez l'homme. Le lait cru non pasteurisé est plus susceptible de contenir ces agents pathogènes.
Conservez le lait dans des récipients scellés et réfrigérez-le correctement. Utilisez un thermomètre dans le réfrigérateur pour vérifier que la température du réfrigérateur reste inférieure à 40 degrés Fahrenheit. De plus, faites attention à l'endroit où le lait est placé. Les étagères supérieures d'un réfrigérateur ont tendance à avoir la température la plus constante ; les balconnets de porte sont l'endroit le plus chaud. Lorsqu'il est correctement stocké, le lait pasteurisé a une durée de conservation d'environ deux semaines. Quoi qu'il en soit, si le lait a une odeur étrange ou une texture inhabituelle, jetez-le.
