Un sac standard de 10,5 onces contient environ 35 grosses guimauves. Dans les recettes, chaque grosse guimauve peut être remplacée par 1 cuillère à soupe de crème de guimauve ou 10 guimauves miniatures.
Les guimauves sont des friandises légères et soufflées composées principalement de gélatine, de sirop de maïs, de blancs d'œufs, de sucre et d'arôme de vanille. Aux États-Unis, ils sont souvent utilisés dans les recettes de desserts ou rôtis sur des bâtons au-dessus d'un feu ouvert. Les friandises blanches standard de la taille d'une bouchée sont largement disponibles, tandis que d'autres variantes incluent des guimauves géantes, des mini guimauves et des formes spéciales. La vanille est la saveur la plus courante, mais la fraise, le chocolat, la menthe poivrée et d'autres arômes sont souvent utilisés pour les produits à thème de guimauve. Les guimauves sont également utilisées pour créer les bonbons populaires Peeps, qui sont transformés en formes saisonnières et enrobés de sucre coloré.
Bien que les guimauves aient été fabriquées à l'origine à partir du jus de la plante de mauve, dont on pensait qu'elle avait des propriétés médicinales, la gélatine est devenue plus tard l'agent épaississant de choix lorsqu'elle a été commercialisée. Les Britanniques et les Français ont été les premiers à faire des guimauves au milieu des années 1800. Les friandises ont acquis leur forme cylindrique standard en 1948, lorsque Alex Doumakes, un résident de l'Illinois, a commencé à utiliser un processus par lequel la guimauve liquide était poussée à travers un tube, saupoudrée d'amidon et coupée en morceaux de la taille d'une bouchée.
