Les crevettes ont une teneur élevée en cholestérol et une grande partie est importée d'Asie, où les pesticides et les antibiotiques nocifs pour l'homme font partie des pratiques agricoles. Cependant, les crevettes sont également riches en protéines et en divers nutriments et faibles en gras saturés et trans, ce qui procure certains avantages pour la santé.
Dans une étude de 1996, 18 participants ont connu une augmentation de 7 pour cent du mauvais cholestérol tout en mangeant un régime riche en crevettes. En outre, plus de 90 pour cent des crevettes consommées aux États-Unis sont importées, principalement du Vietnam, du Bangladesh et de Thaïlande, où les fermes de crevettes surpeuplées constituent un habitat idéal pour les maladies. La Food and Drug Administration des États-Unis ne teste que 2 % des produits de la mer importés.
Il y a aussi des avantages à manger des crevettes. Dans la même étude de 1996, les 18 participants suivant un régime riche en crevettes ont connu une augmentation de 12% du bon cholestérol et une diminution de 13% des triglycérides sur trois semaines. Les crevettes sont riches en protéines, en vitamine D, en vitamine B3 et en zinc, ce qui aide au stockage des graisses, à la régulation des dépenses énergétiques et à la perte de poids globale. Les crevettes fournissent également du sélénium, ce qui peut réduire le risque de cancer. Les crevettes sont également faibles en gras saturés et en gras trans, qui ont tous deux un impact négatif plus important sur le cholestérol sanguin que le cholestérol alimentaire.
