Pour caraméliser les pacanes, mélanger les pacanes dans une poêle antiadhésive à feu moyen avec du beurre et du sucre. Verser les noix enrobées de bonbons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laisser refroidir pendant au moins cinq minutes.
Pour faire des pacanes caramélisées, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre salé dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 2 tasses de moitiés de noix de pécan et remuer pour enrober de beurre. Incorporer 4 cuillères à soupe de cassonade. Continuez à remuer jusqu'à ce que les noix soient enrobées du mélange brun collant. Retirez du feu et étalez les pacanes sur du papier ciré pour les refroidir, en les séparant pour éviter les grumeaux.
PatisMexicanTable.com propose une recette de pacanes caramélisées sans beurre. Pour faire cette recette, ajoutez 1 tasse de sucre cristallisé, 1/4 tasse d'eau, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 2 tasses de pacanes dans une casserole à feu moyen. Remuez avec une cuillère en bois ou une spatule de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter.
Cuire pendant six à huit minutes jusqu'à ce que les noix de pécan soient complètement enrobées et que le mélange ait l'air granuleux. Poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Retirer du feu et verser les noix de pécan sur une feuille de papier sulfurisé. Utilisez une cuillère en bois pour séparer les noix de pécan chaudes.
La recette de noix caramélisées d'Epicurious.com est compatible avec une variété de noix, y compris les noix de pécan. Pour cette recette, versez 2 1/2 tasses de noix dans un grand bol. Porter 1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse d'eau et 1 1/2 cuillères à soupe de miel à ébullition dans une casserole. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis verser le mélange sur les noix et mélanger pour enrober.
Transférer les noix sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium huilé. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes en retournant de temps en temps. Verser les noix sur une autre feuille de papier d'aluminium huilé et casser.
