Paula Deen ne propose pas de recette de pain au jambon sur son site Web ou sur FoodNetwork.com. Une recette professionnelle de pain au jambon créée par un autre chef du Food Network est le pain au jambon et au porc à la pêche d'Emeril Legasse. glaçage à la moutarde.
Pour réaliser la recette de pain au jambon d'Emeril Legasse, préchauffez le four à 350 degrés et graissez un moule à pain. Mélanger 1 livre de jambon fumé haché, 3/4 livre de porc haché, 1/2 tasse d'oignons jaunes finement hachés et 1/4 tasse de poivrons rouges finement hachés dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sauge, 2 cuillères à soupe de persil haché, 1 1/2 cuillères à café d'ail émincé et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Incorporer 3/4 tasse de chapelure, trois gros œufs battus, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir.
Ajoutez 1/4 cuillère à café d'assaisonnement Emeril's Essence au mélange. Cet assaisonnement créole peut être acheté tout prêt ou préparé à la maison. Lors de la préparation d'Essence à la maison, mélangez 2 1/2 cuillères à soupe de paprika, 2 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de poudre d'ail et 1 cuillère à soupe de poivre noir. Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon, 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne, 1 cuillère à soupe d'origan séché et 1 cuillère à soupe de thym séché et mélanger les ingrédients. Conservez l'Essence inutilisée pour une utilisation future.
Après avoir combiné tous les ingrédients et bien mélangé, faites mijoter 1/2 tasse de conserves de pêches dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter 1/4 tasse de moutarde de Dijon et remuer pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit homogène. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange.
Placez le mélange de pain au jambon dans le moule à pain graissé et étalez la moitié du glaçage aux pêches et à la moutarde sur le dessus. Cuire au four pendant 1 à 1 1/2 heures, ou jusqu'à ce que le pain soit ferme et doré. Déposez du glaçage supplémentaire sur le dessus du pain pendant les 10 dernières minutes de cuisson si vous le souhaitez et laissez-le refroidir pendant cinq minutes avant de servir. Servir avec le reste de sauce pêche-moutarde.
