Les légumes verts et les féculents sont généralement servis avec des côtelettes de porc. Il n'y a pas de règles strictes sur la meilleure façon de préparer les plats d'accompagnement. Écraser, rôtir, cuire à la vapeur, bouillir ou faire sauter les plats d'accompagnement donne une variété de textures qui complètent les côtelettes de porc.
Pour un accompagnement de féculents et de légumes pour accompagner les côtelettes de porc, mélangez 12 onces de haricots verts parés, 4 pommes de terre Yukon Gold moyennes en dés et 2 à 3 poivrons rôtis en pot et hachés grossièrement avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Disposer en une seule couche sur une plaque à biscuits et assaisonner. Préchauffer le four à 475 degrés Fahrenheit. Rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres, environ 25 minutes. Les cornichons ou toute autre salade de chou aigre-doux se marient bien avec des côtelettes de porc poêlées ou frites.
Les fruits sont également des accompagnements compatibles avec les côtelettes de porc. Faites sauter des pommes, des prunes fermes ou des nectarines, ou évidez et coupez les prunes ou les nectarines en deux, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle à griller, environ deux minutes de chaque côté. Pour une salade le lendemain, mélangez de la viande de côtelette de porc et des dés de pomme avec des jeunes pousses.
En cas de doute, il y a du porc et des haricots. Ces deux vont ensemble sous n'importe quelle forme, y compris les cannellini infusés aux herbes, les haricots blancs toscans, bleu marine ou toute autre variété de haricots blancs doux. Les haricots ont tendance à agir comme un contrepoint neutre, mais délicieux, aux côtelettes de porc assaisonnées.
