Le homard cuit peut être congelé, mais la qualité de la chair est diminuée. Congelez le homard cru dans sa carapace pour préserver le goût de la viande et éviter qu'elle ne se dessèche.
Conserver le homard vivant dans un contenant ouvert au réfrigérateur. Gardez-le humide en utilisant des algues humides ou des serviettes en papier humidifiées avec de l'eau de mer. Un journal imbibé d'eau de mer peut également être utilisé pour garder les branchies du homard humides. Les homards peuvent vivre jusqu'à 48 heures après leur achat ou leur capture dans cet environnement. Une fois le homard cuit, placez les portions inutilisées ou non consommées dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
