Pour créer la version Alton Brown du lait de poule maison, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre, le lait, la crème, le bourbon et la muscade avec un batteur sur socle. Ensuite, utilisez le batteur sur socle pour battre les blancs d'œufs et le sucre en pics fermes. Combinez les deux mélanges, refroidissez la boisson et servez-la dans vos verres préférés.
Dans un bol, mélanger 4 jaunes d'œufs avec un batteur sur socle et ajouter lentement 1/3 tasse de sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. De la même manière, mélangez 1 pinte de lait entier, 1 tasse de crème épaisse, 3 onces de bourbon et 1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée dans le mélange. Dans un bol séparé, ajoutez 4 blancs d'œufs et mélangez les blancs avec le batteur sur socle jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter graduellement 1 cuillère à soupe de sucre, tout en mélangeant, jusqu'à formation de pics fermes.
Fouetter les blancs d'œufs dans la base de crème pâtissière jusqu'à homogénéisation. Conservez le lait de poule au réfrigérateur pour le refroidir et servez les boissons en toute occasion. La consommation d'œufs crus dans du lait de poule peut entraîner un risque plus élevé de salmonelle ou d'autres maladies d'origine alimentaire. Certaines recettes recommandent de cuire le mélange de crème anglaise, d'ajouter le bourbon puis de réfrigérer le lait de poule final. Brown suggère d'acheter des coquilles d'œufs pasteurisées pour éliminer le risque de salmonelles extérieures.
