Il existe de nombreuses recettes de lait de poule, mais les ingrédients traditionnels comprennent les jaunes d'œufs, le sucre et le lait avec l'ajout optionnel d'alcools tels que le rhum, le bourbon ou le brandy. La vanille et les épices telles que la muscade et la cannelle sont souvent utilisé comme garniture de lait de poule.
Le lait de poule est une boisson sucrée à base de produits laitiers généralement servie autour de Thanksgiving et de Noël. Il existe une multitude de recettes de lait de poule qui utilisent un certain nombre de combinaisons d'ingrédients et de mesures différentes. La recette de lait de poule de Food Network comprend 4 jaunes d'œufs et 3 onces de bourbon, tandis que la recette de Martha Stewart demande 12 jaunes d'œufs et 1/2 tasse de bourbon. Les deux donnent environ six portions, la première prenant 15 minutes à préparer et la seconde 30 minutes. La recette de lait de poule sur Chow.com utilise 1 litre de bourbon et ajoute 3/4 tasse de brandy et 1/2 tasse de rhum brun.
WikiHow propose trois recettes de lait de poule différentes. Le premier, appelé Easy Eggnog, utilise du brandy comme alcool et mélange de l'extrait de vanille, de la muscade et de la cannelle. La deuxième recette s'appelle lait de poule traditionnel et utilise de la crème à fouetter épaisse pour une texture plus moelleuse. La troisième recette concerne un lait de poule glacé, qui utilise du nectar d'agave, du lait d'amande et de la crème de xérès. AllRecipes.com propose également une recette de lait de poule sans alcool.
