Les nouilles instantanées sont une source populaire et bon marché de glucides et de graisses, mais elles augmentent également le risque de changements métaboliques chez les gens, pouvant entraîner des maladies cardiaques, du diabète et des accidents vasculaires cérébraux. Ils contiennent de grandes quantités de MSG et divers additifs et conservateurs qui ont un impact sur l'absorption des nutriments au fil du temps. Certains produits chimiques trouvés dans les nouilles instantanées ont été liés au cancer.
Les risques pour la santé associés à la consommation de grandes quantités de nouilles instantanées au fil du temps découlent principalement de la teneur élevée en sodium et en graisses insaturées. Une étude sud-coréenne a révélé que ces effets n'étaient pas atténués par l'exercice ou une alimentation saine.
Les nouilles instantanées sont également recouvertes de cire avec un produit chimique, le propylène glycol, qui s'accumule dans le cœur, le foie et les reins, entraînant un affaiblissement du système immunitaire ainsi qu'une foule d'autres anomalies et dommages. Les nouilles instantanées ne se digèrent pas facilement, restent dans l'estomac beaucoup plus longtemps que leurs homologues maison et mettent à rude épreuve le système digestif. Les grandes quantités de MSG présentes dans les nouilles instantanées ont également été liées à un dysfonctionnement cérébral, à des troubles d'apprentissage, à la maladie de Parkinson, à la maladie d'Alzheimer et à l'obésité.
En général, les aliments transformés sont conçus pour créer une dépendance et encourager des fringales excessives, entraînant une résistance à l'insuline et une inflammation chronique.
