Les herbes, les légumes et les viandes sont couramment utilisés pour assaisonner les haricots pinto. Il existe de nombreuses méthodes de préparation pour cuire les haricots pinto. Cependant, les méthodes d'assaisonnement végétarien et infusé de porc sont deux façons de préparer les haricots pinto.
La recette de haricots pinto végétariens du célèbre chef Emeril Lagasse utilise un mélange exclusif d'herbes et d'épices pour insuffler de la saveur aux légumineuses. Ce mélange d'assaisonnement comprend de la coriandre, des oignons verts, du sel, de l'origan mexicain séché, des piments serrano, des oignons et des tomates. Cette recette commence par faire sauter les oignons et les piments, puis ajouter l'origan et l'ail au mélange. Ensuite, les haricots pinto et l'eau sont ajoutés au pot. Après 30 à 40 minutes, la recette demande de mélanger la coriandre, le sel et les oignons verts dans le mélange et de le cuire pendant 45 minutes à une heure supplémentaires.
Les personnes souhaitant ajouter un assaisonnement au porc à leurs plats de haricots pinto ajoutent environ 1 livre de longe de porc ou de jarrets de porc brunis en dés à une recette végétarienne de base. Il est important de noter que le cumin, le paprika et la poudre de chili sont également couramment utilisés pour préparer des plats de haricots pinto à la mexicaine. Les particuliers utilisent les restes de haricots pinto à la mexicaine comme ingrédients dans les salades de tacos, les burritos aux haricots, les enchiladas et les casseroles de haricots frits.
