L'avoine est une source de fibres solubles tandis que le blé est une source de fibres insolubles. Le blé est une meilleure source de vitamines B que l'avoine. Cependant, l'avoine aide à promouvoir une fonction intestinale saine.
Selon Dukan Diet Primer, le son de blé contient des propriétés anticancéreuses qui ne sont pas aussi riches en son d'avoine. La fibre soluble dans l'avoine est une substance semblable à un gel qui se lie au cholestérol dans le corps et élimine le cholestérol par les selles. Les fibres solubles sont également connues sous le nom de bêta-glucane, dont on pense qu'elles réduisent le risque de maladie coronarienne. Le blé contient également du gluten, qui est nocif pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque.
